文：健仁醫院營養組─莊鯉 營養師
每年的端午節各地總是會舉辦各種歡慶活動，譬如划龍舟、立蛋、做香包等等，且無論是廣播、電視節目或報章雜誌等也會趕在端午節前便開始介紹各家飯店研發出的新口味，其特色不外乎懷舊版、小巧版、考生包粽版和高級飯店版，例如外型大到2~3人才吃得完（內容包含鮑魚、花菇、干貝、栗子等），也有小到小朋友可以一口吃下（一口粽），口味上有甜有鹹。因此，不少民眾在端午節一個月前就開始包粽子或訂購嘗鮮，家中冰箱塞著滿滿的粽子都可以一直吃到中秋節前夕了，而緊接著又開始另一個節慶的特色食物，一年到頭總有各種理由大啖美食，每次吃完總會說下次不可以再吃那麼多。
端午節前後期間，總能看到同事們的午餐以1~2顆粽子解決，問到的答案多數是因為家裡粽子太多吃不完，為求方便連一丁點的蔬菜都沒有準備，接連幾餐都如此吃法，腸胃道便受不了這些不易消化的糯米與肉類，慢慢的肚子脹氣與便秘的問題逐漸加重，因此端午節過後，門診就開始出現腹脹消化不良的病人。除了消化不良的問題之外，市售一顆約250公克重的粽子熱量平均在500~600大卡，若再淋上加了糖調味的甜辣醬或醬油膏，對於運動量偏低的我們容易造成體重攀升的情形，更不用說對於糖尿病等慢性病病人的影響。有人會說沒關係先吃再說，等吃完後再去運動消耗熱量，那麼舉例來說若以”慢走”來計算，對於60公斤體重的人每小時只能消耗210大卡。對於外食者，一餐攝取了2顆粽子搭配一杯含糖飲料，將需要走多少小時的路才能消耗多餘的熱量？正確來說，運動主要是為了維持身體良好的基礎代謝率，若要以運動來消耗攝取過多的熱量，是一件相當辛苦的事。
為了因應現在慢性病（如糖尿病、高血壓）人口數劇增，所以市面上紛紛出現五穀粽、紫米粽等養生粽，食材增加纖維及營養素含量，來配合現代人養生概念，食用時若能搭配一盤燙青菜，二餐之間安排半份或一份水果，那麼即便是糖尿病或高血壓病人也可以和大家一起吃顆粽子應景。不過，還是要注意不可以超過營養師所建議的份量。
上述提及五穀雜糧營養價值高，卻也不是人人都適合攝取，例如本身有腸胃道潰瘍或腎臟病病人便不適合這類粽子，若不注意誤以為養生飲食就是對身體好，長期下來腸胃道潰瘍病人其潰瘍處疼痛情形加重、腎臟病病人其腎臟負擔變大，對身體反而是傷害。有健康問題的民眾，若不確定個人適合的飲食，都歡迎您至本院衛教室或電洽詢營養師，畢竟飲食對身體的影響是細水長流，還是要多關心吃下肚的食物是否適合自己較為重要。
諮詢電話：07-3517166轉1212或3116。
參考資料
- 衛生署福利部
- 台灣小吃營養大解析 北台灣篇
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